अक्सर लोग मानते हैं कि शहद सिर्फ गहरे लाल या सुनहरे रंग का ही होता है, जो कि एक ग़लत धारणा है। मधुमक्खी पालकों और विशेषज्ञों के अनुसार, सरसों के फूलों से निकलने वाला प्राकृतिक शहद सफेद रंग का होता है और ठंड में घी की तरह जम जाता है। मौसम और फूलों (जैसे दिसंबर-जनवरी में) के आधार पर शहद का रंग हल्का पीला या एम्बर होता है, जबकि गर्मी के सीजन में जब आम के बौर या विशिष्ट जंगली फूल आते हैं, तब शहद का रंग गहरा या थोड़ा लाल होता है।

ज़्यादा चमक से बचें

 यदि शहद बिल्कुल साफ और ज़रूरत से ज्यादा चमकीला दिख रहा है, तो उसमें कृत्रिम रंग और फिल्टरिंग केमिकल हो सकते हैं। असली शहद में पराग कणो के कारण थोड़ी धुंधली रंगत  होती है। 

शुद्धता जांचने के आसान तरीके: शहद को आप घर पर इन तीन तरीकों से कर सकते हैं जांच

पानी से करें जांच: पानी से भरे गिलास में शहद डालने पर यह नीचे बैठ जाएगा और आसानी से नहीं घुलेगा, जबकि मिलावटी शहद पानी में डालते ही तुरंत घुल जाएगा या फैल जाएगा। 

कागज से जांच: ब्लॉटिंग या टिशू पेपर पर शहद डालने पर यह सोखेगा नहीं और न ही गीला दाग छोड़ेगा। जबकि, पानी या चाशनी की मिलावट के कारण कागज तुरंत गीला हो जाएगा। सर्दियों में जमाव: सर्दियों में या फ्रिज में रखने पर प्राकृतिक शहद दानेदार होकर जम जाता है, जबकि   मिलावटी शहद कभी नहीं जमता, वह हमेशा तरल बना रहता है। 

इन बातों का रखें ध्यान: बाज़ार से शहद खरीदने पर आप शहद पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण् का लोगो और प्रामाणिकता मार्क ज़रूर जांचें। सीधे उत्पादकों को प्राथमिकता: यदि संभव हो, तो स्थानीय मधुमक्खी पालकों या भरोसेमंद सरकारी आउटलेट्स से ही सीधा शहद खरीदें।

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सब्जियों का सलाद: सेहत का इंद्रधनुष, स्वाद का मेला

सब्जियों का सलाद वो रंग-बिरंगा खजाना है जो प्लेट में इंद्रधनुष सजाता है। टमाटर का रसीलापन, गाजर का क्रंच, पालक की ताजगी, और खीरा, ककड़ी की ठंडक—ये सब मिलकर एक ऐसा स्वाद बनाते हैं जो हर प्रकार से  मजा देता है। नींबू का खट्टापन और जैतून तेल का स्मूथ टच इसे हेल्दी और टेस्टी बनाता है। ये सलाद न सिर्फ़ पेट को हल्का रखता है, बल्कि विटामिन्स, फाइबर और एंटीआॅक्सीडेंट्स से शरीर को चमक देता है।

सलाद का जादू 

सब्जियों का सलाद बनाना इतना आसान है कि आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। बस ताजा टमाटर, गाजर, पालक और खीरा, ककड़ी को काटें। चाहें तो प्याज, शिमला मिर्च या मूली डालकर ट्विस्ट लाएं। एक बाउल में सब्जियों को टॉस करें, ऊपर से नींबू का रस, जैतून तेल, नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो थोड़ा पुदीना या धनिया छिड़ककर देसी टच दे दें। बस, आपका रिफ्रेशिंग सलाद तैयार! इसे साइड डिश के तौर पर खाएं या लंच में मेन कोर्स बनाएं—हर तरह से कमाल।

सेहत का हैल्दी तोहफा

सब्जियों का सलाद सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, ढेर सारे हेल्थ बेनिफिट्स भी देता है। टमाटर और पालक में मौजूद एंटीआॅक्सीडेंट्स स्किन को ग्लोइंग बनाते हैं, गाजर का बीटा-कैरोटीन आंखों के लिए वरदान है, और खीरा, ककड़ी शरीर को हाइड्रेट रखती है। फाइबर से भरपूर ये सलाद पाचन को बेहतर करता है और वजन घटाने में मददगार है। गर्मी में डिहाइड्रेशन और थकान से बचने के लिए ये सलाद एकदम परफेक्ट है। और हां, ये बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका फेवरेट है।

आखिरी बात.. 

  अगर आप गर्मी से परेशान हैं और कुछ हल्का, हेल्दी और टेस्टी चाहते हैं, तो सब्जियों का सलाद ट्राई करें। सलाद खाओ, गर्मी को स्टाइल से भगाओ! बाजार से ताजा सब्जियां लाइए, नींबू और जैतून तेल की ड्रेसिंग के साथ सजाए, और इस हैल्दी डिश का मजा लीजिए। गर्मी को रंग, स्वाद और सेहत के साथ मात देने का इससे मजेदार तरीका और क्या हो सकता है?

कार्यकारी संपादक

डॉ. बृजपाल सिंह चौहान 

(एन. डी.) नेचुरोपैथी 

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आम: स्वाद का जादू, सेहत का खजाना

आम को ‘फलों का राजा’ यूं ही नहीं कहा जाता। इसका रसीला, मीठा गूदा विटामिन A से आंखों और स्किन को चमक देता है, विटामिन C इम्यूनिटी को बूस्ट करता है, और फाइबर पाचन को दुरुस्त रखता है। गर्मी में जब थकान और प्यास सताए, एक टुकड़ा आम खाते ही ऐसा लगता है जैसे मुंह में मिठास का मेगा ब्लास्ट हुआ हो। लेकिन हां, इसका मज़ा संयम से लें, क्योंकि ज़्यादा खा लिया तो कैलोरी और शुगर का ओवरलोड हो सकता है।

आम का मज़ा: काटो, चूसो, या ब्लेंड करो

आम खाने के तरीके इतने हैं कि हर बार नया मज़ा मिलता है। सबसे देसी स्टाइल है आम को चूसना—बस पके आम को दबाएं और गूदे का मज़ा लें। काटकर खाना पसंद है? आम को क्यूब्स में काटें, थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और चम्मच से स्कूप करें। जूस लवर्स के लिए आम की स्मूदी बनाएं—आम को ब्लेंडर में पुदीना और बर्फ के साथ मिक्स करें। और हां, आम की कुल्फी या आमरस बनाकर तो गर्मी में पार्टी का मूड बन जाता है।

सेहत का रसीला तोहफा

आम सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, ढेर सारे हेल्थ बेनिफिट्स भी देता है। ये स्किन को ग्लोइंग बनाता है, पाचन को बेहतर करता है, और इम्यूनिटी को मज़बूत रखता है। गर्मी में एनर्जी लेवल बनाए रखने के लिए आम का सेवन बेस्ट है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाते हैं। लेकिन याद रखें, ज़्यादा आम खाने से पेट भारी हो सकता है, तो संयम ही इसकी असली चाशनी है।

अंत में…

तो इस गर्मी, अगर आप गर्मी से परेशान हैं और कुछ मीठा, रसीला और हेल्दी चाहते हैं, तो आम को अपनी प्लेट में जगह दीजिए। आम खाओ, गर्मी को मज़े से भगाओ! बाज़ार से रसीले आम लाइए, काटिए, चूसिए या स्मूदी बनाइए, और इस फलों के राजा का मज़ा लीजिए और गर्मी को स्वाद के साथ मात दें!

डॉ. बृजपाल सिंह चौहान (एन. डी.)नेचुरोपैथी 

कार्यकारी संपादक

संकल्प शक्ति समाचारपत्र (साप्ताहिक)

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गुड़-चना हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक होता है। इसका सेवन हमारे शरीर को आवश्यक पोषकतत्त्व और ऊर्जा प्रदान करता है, साथ ही विभिन्न बीमारियों से लडऩे में सहायक होता है।  

यप्रोटीन स्रोत: गुड़-चना में प्रोटीन की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर के मांसपेशियों को मज़बूत बनाता है।

यऊर्जा का स्रोत: इसमें कार्बोहाइड्रेट होता है, जो ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करता है और शरीर को ताजगी प्रदान करता है।

यपाचन में सुधार: गुड़-चना में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन को सुधारती है, कब्ज को दूर करती है।

यरहे डायबिटीज नियंत्रित: इसके नियमित सेवन से रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित रखने में मदद मिलती है, जो डायबिटीज का प्रबंधन करता है।

यहृदय स्वास्थ्य: गुड़-चना में पोटैशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

यवजन नियंत्रण: यह भोजन में लंबे समय तक भूख को दबाने में मदद करता है और वजन नियंत्रण में सहायक होता है।

यखून का शुद्धिकरण: गुड़-चना खाने से शरीर का खून शुद्ध होता है, जिससे शरीर के विभिन्न अंगों को पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन पहुंचता है।

यहानिकारक रेडिएशन से बचाव: इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर को हानिकारक रेडिएशन से बचाते हैं और कैंसर के ख़्िाला$फ लडऩे में मदद करते हैं।

यबूढ़ापे की रोकथाम: गुड़-चना में मौज़ूद एंटीऑक्सीडेंट्स बूढ़ापे के लक्षणों को कम करते हैं और त्वचा को स्वस्थ और जवान बनाए रखने में मदद करते हैं।

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