health – संकल्प शक्ति https://sankalpshakti.in राष्ट्रीय साप्ताहिक समाचार पत्र Mon, 13 Jul 2026 04:18:59 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://sankalpshakti.in/wp-content/uploads/2022/05/cropped-01-32x32.jpg health – संकल्प शक्ति https://sankalpshakti.in 32 32 लू और गर्मी में पेचिश और कब्ज का सबसे सुरक्षित प्राकृतिक ‘फाइबर’ https://sankalpshakti.in/%e0%a4%b2%e0%a5%82-%e0%a4%94%e0%a4%b0-%e0%a4%97%e0%a4%b0%e0%a5%8d%e0%a4%ae%e0%a5%80-%e0%a4%ae%e0%a5%87%e0%a4%82-%e0%a4%aa%e0%a5%87%e0%a4%9a%e0%a4%bf%e0%a4%b6-%e0%a4%94%e0%a4%b0-%e0%a4%95%e0%a4%ac/ https://sankalpshakti.in/%e0%a4%b2%e0%a5%82-%e0%a4%94%e0%a4%b0-%e0%a4%97%e0%a4%b0%e0%a5%8d%e0%a4%ae%e0%a5%80-%e0%a4%ae%e0%a5%87%e0%a4%82-%e0%a4%aa%e0%a5%87%e0%a4%9a%e0%a4%bf%e0%a4%b6-%e0%a4%94%e0%a4%b0-%e0%a4%95%e0%a4%ac/#respond Mon, 13 Jul 2026 05:30:00 +0000 https://sankalpshakti.in/?p=12825 ग्रीष्म ऋतु में जरा सा भी बाहर का या बासी खाना खाने पर ‘फूड पॉइजनिंग’, पेचिश (Loose motions) या आंतों में मरोड़ उठना बहुत आम बात है। वहीं दूसरी ओर, पानी की कमी (Dehydration) के कारण कई लोगों को भयंकर कब्ज (Constipation) हो जाती है। आधुनिक दवाइयां दस्त को तुरंत ‘ब्लॉक’ (बंद) कर देती हैं, […]

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]]> ग्रीष्म ऋतु में जरा सा भी बाहर का या बासी खाना खाने पर ‘फूड पॉइजनिंग’, पेचिश (Loose motions) या आंतों में मरोड़ उठना बहुत आम बात है। वहीं दूसरी ओर, पानी की कमी (Dehydration) के कारण कई लोगों को भयंकर कब्ज (Constipation) हो जाती है। आधुनिक दवाइयां दस्त को तुरंत ‘ब्लॉक’ (बंद) कर देती हैं, जिससे इन्फेक्शन पेट के अंदर ही रुक जाता है और बुखार बन जाता है।

प्राकृतिक चिकित्सा में कब्ज और दस्त— दोनों विपरीत बीमारियों का एक ही जादुई इलाज है: ‘ईसबगोल की भूसी’ (Psyllium Husk)।

आंतों का प्राकृतिक स्पंज (Sponge)

ईसबगोल ‘प्लांटागो ओवाटा’ पौधे के बीजों का छिलका है। 

यह 100% प्राकृतिक घुलनशील फाइबर (Soluble Fiber) है।

जब यह पेट में जाता है, तो यह पानी को सोखकर एक ‘जेली’ (Jelly) में बदल जाता है।

  यह जेली आंतों की खुरदरी और सूखी दीवारों पर एक ठंडी और चिकनी परत (Coating) बना देती है। यह आंतों में जमे पुराने मल को झाड़ू की तरह साफ करती है और पेचिश के बैक्टीरिया को अपने साथ लपेट कर बाहर निकाल देती है।

कार्यकारी संपादक,  बृजपाल सिंह चौहान (एन. डी.) नेचुरोपैथी

www.bschauhan09.blogspot.com, www.facebook.com/bschauhan09

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]]> आयुर्वेद में शहद को ‘अमृत’ माना गया है, लेकिन बाज़ार में मिल रहा मिलावटी शहद आपको नुक़सान पहुंचा सकता है। आजकल शहद में राइस सिरप, कॉर्न सिरप, शक्कर की चाशनी और कृत्रिम रंगों की मिलावट के मामले तेजी से सामने आ रहे हैं। स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि सिर्फ सुंदर और चमकीला लाल रंग देखकर शहद खरीदना समझदारी नहीं है। असली शहद का रंग और उसकी सघनता ही उसकी शुद्धता की सबसे बड़ी पहचान होती है।

अक्सर लोग मानते हैं कि शहद सिर्फ गहरे लाल या सुनहरे रंग का ही होता है, जो कि एक ग़लत धारणा है। मधुमक्खी पालकों और विशेषज्ञों के अनुसार, सरसों के फूलों से निकलने वाला प्राकृतिक शहद सफेद रंग का होता है और ठंड में घी की तरह जम जाता है। मौसम और फूलों (जैसे दिसंबर-जनवरी में) के आधार पर शहद का रंग हल्का पीला या एम्बर होता है, जबकि गर्मी के सीजन में जब आम के बौर या विशिष्ट जंगली फूल आते हैं, तब शहद का रंग गहरा या थोड़ा लाल होता है।

ज़्यादा चमक से बचें

 यदि शहद बिल्कुल साफ और ज़रूरत से ज्यादा चमकीला दिख रहा है, तो उसमें कृत्रिम रंग और फिल्टरिंग केमिकल हो सकते हैं। असली शहद में पराग कणो के कारण थोड़ी धुंधली रंगत  होती है। 

शुद्धता जांचने के आसान तरीके: शहद को आप घर पर इन तीन तरीकों से कर सकते हैं जांच

पानी से करें जांच: पानी से भरे गिलास में शहद डालने पर यह नीचे बैठ जाएगा और आसानी से नहीं घुलेगा, जबकि मिलावटी शहद पानी में डालते ही तुरंत घुल जाएगा या फैल जाएगा। 

कागज से जांच: ब्लॉटिंग या टिशू पेपर पर शहद डालने पर यह सोखेगा नहीं और न ही गीला दाग छोड़ेगा। जबकि, पानी या चाशनी की मिलावट के कारण कागज तुरंत गीला हो जाएगा। सर्दियों में जमाव: सर्दियों में या फ्रिज में रखने पर प्राकृतिक शहद दानेदार होकर जम जाता है, जबकि   मिलावटी शहद कभी नहीं जमता, वह हमेशा तरल बना रहता है। 

इन बातों का रखें ध्यान: बाज़ार से शहद खरीदने पर आप शहद पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण् का लोगो और प्रामाणिकता मार्क ज़रूर जांचें। सीधे उत्पादकों को प्राथमिकता: यदि संभव हो, तो स्थानीय मधुमक्खी पालकों या भरोसेमंद सरकारी आउटलेट्स से ही सीधा शहद खरीदें।

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]]> गर्मी में अक्सर थोड़ा सा भी खाना खाने पर पेट फूलने, खट्टी डकारें आने और सीने में भयंकर जलन (Acidity) की शिकायत होती है। पाचन की इस सुस्ती को दूर करने के लिए लोग अक्सर ‘कोल्ड ड्रिंक्स’ या ‘गैस की गोलियां’ लेते हैं, जो आंतों को हमेशा के लिए कमजोर कर देती हैं। 

प्राकृतिक चिकित्सा में इस समस्या के समाधान के लिए तीन साधारण बीजों का एक ऐसा अमृत बताया गया है, जो पेट की हर बीमारी का काल है— जीरा, धनिया और सौंफ।

त्रिदोषनाशक अर्क का विज्ञान

•धनिया (Coriander): इसकी तासीर अत्यंत शीतल होती है। यह आंतों की सूजन और भड़के हुए ‘पित्त’ (तेजाब) को तुरंत पानी की तरह शांत कर देता है।

•जीरा (Cumin): यह सुस्त पड़ी ‘जठराग्नि’ को जगाता है और पेट में फंसी हुई जिद्दी गैस (वात) को तोड़कर बाहर निकालता है।

•सौंफ (Fennel): यह आंतों की मांसपेशियों को रिलैक्स (Relax) करती है और भोजन को पचाकर शरीर को ठंडक प्रदान करती है।

मेरी राय में: अपनी रसोई में छिपे इस प्राकृतिक औषधालय को पहचानें। गैस और एसिडिटी को रसायनों से दबाने के बजाय इन तीन बीजों से जड़ से खत्म करें। जब आपका पेट बिल्कुल हल्का और शांत होगा, तो आपकी ‘जीवनी शक्ति’ बिना किसी रुकावट के अपने मार्ग पर दौड़ेगी।

दादी माँ का अचूक प्राकृतिक नुस्खा

गर्मियों की ‘पाचक चाय’ (CCF Tea): एक कांच के गिलास में 1 चम्मच साबुत धनिया, आधा चम्मच जीरा और 1 चम्मच मोटी सौंफ रात को सादे पानी में भिगो दें। सुबह इस पानी को हल्का सा उबाल लें (या बिना उबाले केवल मसल कर छान लें)। इसमें धागे वाली मिश्री मिला लें। सुबह खाली पेट इसे पीने से भयंकर से भयंकर एसिडिटी, पेट का भारीपन और गर्मियों में होने वाला सिरदर्द (Migraine) 3 दिन में खत्म होने लगता है।

    भ्रांति (Myth): गर्मियों में पेट की गर्मी शांत करने के लिए हमेशा एकदम ‘बर्फ’ जैसा ठंडा पानी या शर्बत ही पीना चाहिए, उबली हुई चीजें (चाय/काढ़ा) नुकसान करती हैं।

     सच (Fact): बर्फ का ठंडा पानी पेट की नसों को ‘शॉक’ देकर सिकुड़ा देता है, जिससे पाचन पूरी तरह रुक जाता है! जीरा-धनिया-सौंफ का यह पानी भले ही हल्का गुनगुना पिया जाए, लेकिन पेट में जाने के बाद इसकी ‘तासीर’ (Potency) ‘शीतवीर्य’ (ठंडी) होती है। यह शरीर को बाहर से नहीं, बल्कि भीतर की कोशिकाओं (Cells) से ठंडा करता है, जो असली और स्थायी ठंडक है।

कार्यकारी संपादक,  बृजपाल सिंह चौहान (एन. डी.) नेचुरोपैथी

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]]> गर्मी की चिलचिलाती धूप में जब पेट सुस्त पड़ जाए और जीभ कुछ चटपटा मांगे, तब जलजीरा वो जादुई पेय है जो न सिर्फ़ भूख जगाता है, बल्कि शरीर को ठंडक और ताजगी का ऐसा झटका देता है कि बस “एक गिलास और!” कहने को मन करता है। जीरा, पुदीना और काला नमक की तिकड़ी से बना ये देसी ड्रिंक गर्मी का सबसे बड़ा हथियार है। तो चलिए, जानते हैं कि जलजीरा क्यों है हर दिल की पसंद!

जलजीरा: स्वाद का धमाका, सेहत का खजाना

जलजीरा सिर्फ़ एक पेय नहीं, बल्कि स्वाद और सेहत का ऐसा कॉकटेल है जो हर बार मूड फ्रेश कर देता है। भुना हुआ जीरा पाचन को दुरुस्त करता है, पुदीना ठंडक देता है, और काला नमक उसमें चटपटापन लाता है। आयुर्वेद के जानकार बताते हैं कि जलजीरा भूख बढ़ाने में माहिर है। इसमें मौजूद जीरा पाचन एंजाइम्स को एक्टिवेट करता है, जिससे खाना खाने का मन करने लगता है। दोपहर में सुस्ती छा रही है? एक गिलास जलजीरा गटक लीजिए, पेट और मन दोनों झटपट चंगा!

जलजीरा सिर्फ़ पेट का दोस्त ही नहीं, बल्कि यह गर्मी में हाइड्रेशन का सुपरस्टार भी है। नींबू का खट्टापन और नमक का बैलेंस शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स को रिस्टोर करता है, जिससे डिहाइड्रेशन को मात मिलती है। 

कैसे बनाएं ये चटपटा जादू?

जलजीरा बनाना इतना आसान है कि आप इसे किचन में पांच मिनट में तैयार कर सकते हैं। बस चाहिए भुना जीरा पाउडर, ताज़ा पुदीना, नींबू का रस, काला नमक, चीनी या शहद, और ठंडा पानी। पुदीने को पीसकर उसका रस निकालें, फिर जीरा पाउडर, नींबू का रस, काला नमक और चीनी मिलाएं। ठंडे पानी में डालकर अच्छे से मिक्स करें, बर्फ़ डालें और तैयार है आपका जलजीरा! चाहें तो थोड़ा चाट मसाला या हरा धनिया डालकर और चटपटापन ला सकते हैं।

सेहत का मज़ेदार साथी

जलजीरा सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, सेहत के लिए भी कमाल का है। ये पाचन को बेहतर करता है, गैस और अपच से राहत देता है, और गर्मी में लू से बचाता है। इसमें मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स इम्यूनिटी को बूस्ट करते हैं। और सबसे मज़ेदार बात? ये बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबको भाता है।

आखिरी घूंट

तो इस गर्मी, अगर आप गर्मी से परेशान हैं और कुछ चटपटा, ताज़ा पीना चाहते हैं, तो जलजीरा आपके लिए बना है। जलजीरा पियो, गर्मी को भूल जाओ! बाज़ार से पुदीना और जीरा लाइए, जलजीरा बनाइए और इस देसी ड्रिंक का मज़ा लीजिए। गर्मी को मात देने का इससे मज़ेदार तरीका और क्या हो सकता है?

डॉ. बृजपाल सिंह चौहान (एन. डी.)नेचुरोपैथी 

कार्यकारी संपादक

संकल्प शक्ति समाचारपत्र (साप्ताहिक)

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]]> गर्मी की सुस्त दोपहर में जब भारी खाना खाने का मन न करे, तब साबुदाना खिचड़ी वो जादुई डिश है जो पेट को हल्का रखते हुए तुरंत एनर्जी का झटका देती है। नरम साबुदाना, क्रंची मूंगफली और मसालों का तड़का—ये खिचड़ी गर्मियों में स्वाद और सेहत का परफेक्ट पैकेज है। चाहे नाश्ते में खाएं या लंच में, ये हर बार जीभ और दिल दोनों जीत लेती है। तो चलिए, जानते हैं कि साबुदाना खिचड़ी क्यों है गर्मी का सबसे चटपटा सुपरफूड!

साबुदाना खिचड़ी: स्वाद का मेल, सेहत का खेल

साबुदाना खिचड़ी सिर्फ़ एक डिश नहीं, बल्कि भारतीय किचन का वो तोहफा है जो हल्का होने के साथ-साथ एनर्जी से भरपूर है। साबुदाना, जिसे टैपिओका पर्ल्स भी कहते हैं, आसानी से पच जाता है और कार्बोहाइड्रेट्स का अच्छा स्रोत है। मूंगफली प्रोटीन और क्रंच देती है, जबकि जीरा, हरी मिर्च और नींबू का तड़का स्वाद को सातवें आसमान पर ले जाता है। गर्मी में जब भारी खाना पचाना मुश्किल हो, ये खिचड़ी पेट को सुकून और शरीर को ताकत देती है।

खिचड़ी का जादू: बनाओ और मज़ा लो

साबुदाना खिचड़ी बनाना इतना आसान है कि आप इसे आधे घंटे में तैयार कर सकते हैं। साबुदाने को 4-5 घंटे पानी में भिगोएं, फिर छानकर रख दें। एक पैन में घी या तेल गरम करें, जीरा, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें। इसमें उबले आलू और भुनी मूंगफली डालकर हल्का भूनें। अब भिगोया साबुदाना डालें, नमक और थोड़ा चीनी मिलाएं, और 5-7 मिनट तक पकाएं। आखिर में नींबू का रस और हरा धनिया डालकर सर्व करें। बस, आपकी चटपटी खिचड़ी तैयार! इसे गर्म-गर्म खाएं, और गर्मी को मज़े से भूल जाएं।

सेहत का हल्का तोहफा

साबुदाना खिचड़ी सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, ढेर सारे हेल्थ बेनिफिट्स भी देती है। ये आसानी से पचने वाली डिश गर्मी में पेट को हल्का रखती है और तुरंत एनर्जी देती है। मूंगफली में मौजूद प्रोटीन और हेल्दी फैट्स शरीर को ताकत देते हैं, जबकि नींबू का विटामिन C इम्यूनिटी बूस्ट करता है। गर्मी में डिहाइड्रेशन से बचने के लिए ये डिश परफेक्ट है, क्योंकि ये हल्की और हाइड्रेटिंग है। और हां, व्रत में भी ये हर घर का फेवरेट है।

आखिरी बात 

तो इस गर्मी, अगर आप गर्मी से परेशान हैं और कुछ हल्का, टेस्टी और एनर्जी से भरपूर चाहते हैं, तो साबुदाना खिचड़ी ट्राई करें। “साबुदाना खिचड़ी खाओ, गर्मी को मज़े से भगाओ! किचन में साबुदाना भिगोइए, तड़का लगाइए, और इस चटपटी डिश का मज़ा लीजिए। गर्मी को स्वाद और एनर्जी के साथ मात देने का इससे मज़ेदार तरीका और क्या हो सकता है?

कार्यकारी संपादक

डॉ. बृजपाल सिंह चौहान 

(एन. डी.) नेचुरोपैथी 

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]]> गर्मी की सुबह हो या दोपहर, जब मन कुछ हल्का और चटपटा खाने का करे, तब पोहा वह देसी डिश है जो पेट को सुकून और जीभ को मजा देती है। चपटे चावल, रंग-बिरंगी सब्जियां, और नींबू-धनिए का तड़का—ये पोहा गर्मी में नाश्ते का बेताज बादशाह है। मिनटों में बनने वाली ये डिश स्वाद, सेहत और सादगी का शानदार मेल है। तो चलिए, जानते हैं कि पोहा क्यों है गर्मी का सबसे पॉपुलर और मजेदार आॅप्शन!

पोहा: स्वाद का धमाल, सेहत का कमाल

पोहा, जिसे फ्लैटन राइस भी कहते हैं, सिर्फ़ एक नाश्ता नहीं, बल्कि भारतीय किचन का वो जादू है जो गर्मी में हल्का और एनर्जी से भरपूर खाना देता है। चावल के चपटे दाने आसानी से पच जाते हैं, और सब्जियों का मिश्रण इसे विटामिन्स और फाइबर से लबालब करता है। मूंगफली का क्रंच, नींबू का खट्टापन और धनिए की ताजगी पोहे को ऐसा बनाती है कि हर कौर में मजा आता है। गर्मी में जब भारी खाना पचाना मुश्किल हो, पोहा पेट को हल्का और मन को खुश रखता है।

पोहा का जादू: बनाओ और चटकारे लो

पोहा बनाना बच्चों का खेल है। बस पोहे को पानी में 5 मिनट भिगोएं, फिर छानकर रख दें। एक पैन में तेल गरम करें, राई, जीरा, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ता डालें। इसमें कटा प्याज, गाजर, मटर या शिमला मिर्च डालकर हल्का भूनें। अब भिगोया पोहा, नमक, हल्दी और थोड़ा चीनी डालकर मिक्स करें। 5 मिनट पकाएं, ऊपर से नींबू का रस और कटा धनिया छिड़कें। चाहें तो भुनी मूंगफली या सेव डालकर क्रंच बढ़ाएं। बस, आपका चटपटा पोहा तैयार! इसे गर्म-गर्म खाएं, और गर्मी को मजे से भूल जाएं।

सेहत का हल्का तोहफा

पोहा सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, ढेर सारे हेल्थ बेनिफिट्स भी देता है। ये काबोर्हाइड्रेट्स का अच्छा स्रोत है, जो गर्मी में तुरंत एनर्जी देता है। सब्जियों से मिलने वाला फाइबर और विटामिन्स पाचन को बेहतर करते हैं। नींबू का विटामिन उ इम्यूनिटी बूस्ट करता है और मूंगफली प्रोटीन और हेल्दी फैट्स देती है। गर्मी में डिहाइड्रेशन और सुस्ती से बचने के लिए पोहा एकदम परफेक्ट है। और हां, ये इतना हल्का है कि इसे बच्चे से लेकर बड़े तक चाव से खाते हैं।

आखिरी कौर

  अगर आप गर्मी से परेशान हैं और कुछ हल्का, चटपटा और एनर्जी से भरपूर चाहते हैं, तो पोहा ट्राई करें। पोहा खाओ, गर्मी को स्वाद से भगाओ! किचन में पोहा भिगोइए, सब्जियां और तड़का लगाइए, और इस देसी डिश का मजा लीजिए। गर्मी को चटकारों के साथ मात देने का इससे मजेदार तरीका और क्या हो सकता है?

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डॉ. बृजपाल सिंह चौहान 

(एन. डी.) नेचुरोपैथी

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]]> गर्मी की चिपचिपी दोपहर में जब मन कुछ हल्का और सुकून देने वाला मांगे, तब एक कप हर्बल चाय वो जादुई अमृत है जो न सिर्फ़ ताजगी देता है, बल्कि सेहत को भी प्यार से सहलाता है। तुलसी, अदरक और सौंफ की तिकड़ी से बनी ये बिना चीनी वाली चाय गर्मियों में हल्की ठंडी करके पीने का मजा ही कुछ और है। तो चलिए, जानते हैं कि हर्बल चाय क्यों बन रही है गर्मी का सबसे कूल ट्रेंड!

हर्बल चाय: प्रकृति का प्यार, सेहत का उपहार

हर्बल चाय कोई नई खोज नहीं, बल्कि हमारी दादी-नानी का वो देसी नुस्खा है जो अब मॉडर्न कैफे से लेकर सोशल मीडिया तक छाया हुआ है। तुलसी इम्यूनिटी को बूस्ट करती है, अदरक पाचन को दुरुस्त करता है और सौंफ मुंह को ताजा रखते हुए पेट को हल्का बनाती है।  सबसे खास बात  ये चाय बिना चीनी के बनती है, यानी कैलोरी का कोई टेंशन नहीं! गर्मियों में इसे हल्का ठंडा करके पीने का मजा ऐसा है मानो हिमालय की ठंडी हवा आपके गले से उतर रही हो।

कैसे बनाएं ये

 जादुई चाय?

हर्बल चाय बनाना इतना आसान है कि आप इसे घर पर चुटकियों में तैयार कर सकते हैं। एक पैन में पानी उबालें, उसमें ताजा तुलसी की पत्तियां, थोड़ा कसा हुआ अदरक और एक चुटकी सौंफ डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें, फिर छानकर कप में डालें। गर्मियों में इसे ठंडा करके या हल्का चिल्ड सर्व करें। चाहें तो नींबू का रस व शहद की कुछ बूंदें डालकर हल्का ट्विस्ट दे सकते हैं। बस, आपकी हेल्दी हर्बल चाय तैयार है! 

इसके साथ ही अगर आप और टेस्ट बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें लेमनग्रास की कुछ पत्तियां मिलाकर फैंसी टच दे सकते है या छोटी इलायची का एक चुटकी पाउडर डालकर देसी टैस्ट दे सकते है।

सेहत का सिप, गर्मी का सॉल्यूशन

हर्बल चाय सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, सेहत के लिए भी कमाल की है। तुलसी सर्दी-खांसी से बचाती है और तनाव कम करती है। अदरक गैस और अपच को भगाता है, जबकि सौंफ मुंह की बदबू को दूर रखती है। गर्मियों में डिहाइड्रेशन से बचने के लिए ये चाय एकदम परफेक्ट है, क्योंकि ये शरीर को हाइड्रेट रखती है और पेट को हल्का बनाए रखती है। और हां, बिना चीनी की होने की वजह से ये डायबिटीज वालों के लिए भी सेफ है।

आखिरी सिप

 अगर आप चाहते हैं कि आपका शरीर ठंडा रहे, पेट खुश रहे, और मन सुकून में, तो हर्बल चाय को अपनी रूटीन में शामिल करें। हर्बल चाय पियो, गर्मी को भूल जाओ! तुलसी, अदरक और सौंफ इकट्ठा कीजिए, चाय बनाइए और इस देसी ड्रिंक का मजा लीजिए। गर्मी को स्टाइल में मात देने का इससे बेहतर तरीका भला और क्या हो सकता है?

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]]> गर्मी के तपते दिनों में जब पंखे और कूलर भी जवाब दे जाएँ, तब भारत की गलियों में एक ऐसा पेय अपनी ठंडी छाप छोड़ता है, जो न सिर्फ़ ताजगी देता है, बल्कि स्वाद की ऐसी सैर कराता है कि बस दिल खुश हो जाए। जी हाँ, हम बात कर रहे हैं ठंडाई की, उस पारंपरिक पेय की, जो बादाम, सौंफ, केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजा एक जादुई मिश्रण है। आइए जानें,इस स्वादिष्ट ठंडाई की कहानी को जो आपको ठंडाई का दीवाना बना देगी!

ठंडाई: एक पेय या संस्कृति का स्वाद?

ठंडाई सिर्फ़ एक ड्रिंक नहीं, बल्कि भारत की समृद्ध संस्कृति का एक हिस्सा है। होली के रंगों से लेकर शिवरात्रि की भक्ति तक, ये पेय हर उत्सव का साथी है। इसे तैयार करने में बादाम, सौंफ के बीज, तरबूज के बीज, गुलाब की पंखुड़ियाँ, काली मिर्च, खसखस, इलायची, केसर, दूध और चीनी का ऐसा संगम होता है, जो स्वाद और सेहत का खजाना है। 

स्वाद का जादू, 

सेहत का राज

ठंडाई सिर्फ़ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी अव्वल है। आयुर्वेद के जानकारों के मुताबिक सौंफ और इलायची पाचन को दुरुस्त रखते हैं, जबकि केसर और बादाम दिमाग को तरोताजा करते हैं। खसखस ठंडक देता है, जो गर्मियों में वरदान है।

कैसे बनती है 

ये जादुई ड्रिंक?

ठंडाई बनाना एक कला है। पहले बादाम, खसखस और तरबूज के बीजों की गुठली को भिगोकर पीसा जाता है। फिर सौंफ, इलायची और काली मिर्च को पीसा जाता है। केसर को दूध में घोलकर उसका रंग और सुगंध मिलाई जाती है। गुलाब की पंखुड़ियाँ और चीनी डालकर इसे ठंडे दूध में मिश्रित किया जाता है। बस, तैयार है आपकी ठंडाई! वाराणसी की गलियों में ठंडाई वाले भइया इसे मिट्टी के कुल्हड़ में परोसते हैं, जो स्वाद में मिट्टी की सौंधी खुशबू जोड़ देता है।

तो, तैयार हैं ठंडाई,

चुस्की के लिए 

चाहे आप गर्मी से राहत पाना चाहें या बस स्वाद का मजा लेना हो, ठंडाई हर मूड की साथी है। तो इस गर्मी, अपने दोस्तों को बुलाइए, एक गिलास ठंडाई आॅर्डर कीजिए और उस ठंडक का मजा लीजिए, जो सिर्फ़ भारत का ये जादुई पेय दे सकता है। 

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]]>  इमली के पानी में अगर आप पैर डुबोकर बैठेंगे, तो स्ट्रेस तो कम होगा ही साथ ही सेहत से जुड़े कई फायदे आपको मिलेंगे। आजकल लोग नींद की कमी से लेकर पाचन की समस्या से जूझ रहे हैं। ऐसी परेशानियों से बचाव के लिए आयुर्वेद में कई ऐसे तरीके हैं, जिन्हें अपनाकर रोजमर्रा की दिक्कतों से बचा जा सकता है। आमतौर पर पैरों को डिटॉक्स करने के लिए लोग गुनगुने पानी में नमक डालकर बैठते हैं। उन्हें पता ही नहीं कि इमली का पानी इससे कहीं बेहतर है। आयुर्वेद में पैरों को शरीर का दूसरा हार्ट कहा जाता है। पैरों के तलवों में ऐसे कई बिंदु होते हैं जो पाचन, नींद, शरीर की एनर्जी से जुड़े होते हैं। इसलिए जब इमली के गुनगुने पानी में पैर डुबोते हैं, तो यह शरीर को डिटॉक्स करने से लेकर पित्त को बैलेंस करने में मदद करते हैं।  

पित्त और शरीर की 

गर्मी को करे कम

विषय विशेषज्ञ बतलाते हैं कि इमली अम्लीय होती है और शीतलता देती हैं। अगर गुनगुने पानी में इमली का गूदा मिलाकर पैर डुबोकर रखे जाएं, तो यह शरीर की एक्सट्रा गर्मी और पित्त दोष को शांत करती है। इसका इस्तेमाल खासतौर पर गर्मी के मौसम में बहुत राहत देता है।

 पाचन में सुधार

 आयुर्वेद के अनुसार, पैरों के तलवों में पाचन से जुड़े कई बिंदु होते हैं। जब शीतल इमली का पानी तलवों के इन बिंदुओं को छूता है, तो पेट की अग्नि को संतुलन मिलता है। इससे कब्ज और गैस से राहत मिलती है।

आती है अच्छी नींद

 इमली के पानी में 15-20 मिनट तक पैरों को भिगोकर रखने से दिनभर की थकान तो कम होती ही है, साथ ही मांसपेशियां रिलैक्स होती है। इससे स्ट्रेस कम होता है और अच्छी नींद आती है।

टॉक्सिंस हाते हैं बाहर

 इमली के पानी से ब्लड फिल्टर होता है और शरीर से टॉक्सिंस बाहर निकलते हैं। इस वजह से त्वचा पर दाने और फुंसी कम होते हैं। जो लोग नियमित रुप से इमली के पानी का इस्तेमाल करते हैं, उन्हें अपना शरीर भी हल्का महसूस होता है।

कब और कैसे 

करें इस्तेमाल? 

  पानी को गुनगुना रखें। इसमें 2-3 बड़े चम्मच इमली का गूदा मिला दें। इस गुनगुने पानी में हफ्ते में 2-3 बार 15 से 20 मिनट तक पैर डुबोकर रखें। इस दौरान खुद को शांत रखने की कोशिश करें। 

किन्हें नहीं करना चाहिए 

इमली के पानी का उपयोग?  

विशेषज्ञों के अनुसार, सर्दी-जुकाम या साइनस की समस्या वाले लोगों को और डायबिटीज के मरीज जिनके पैरों में घाव या संक्रमण हो, उन्हें इमली के पानी का उपयोग नहीं करना चाहिए।

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]]> गर्मी की चटपटी दोपहर में जब मन कुछ रंगीन, ताजा और चटकारेदार खाने का करे, तब फल चाट वो जादुई डिश है जो स्वाद, सेहत और मजे का तड़का लगाती है। सेब, अनार, पपीता, केला और काला नमक-नींबू का जिÞंग—ये चाट गर्मी में विटामिन्स और फाइबर का खजाना है। स्नैक हो या पार्टी का स्टार, फल चाट हर बार प्लेट और दिल दोनों जीत लेती है। तो चलिए, इस रसीली खबर में जानते हैं कि फल चाट क्यों है गर्मी का सबसे मजेदार और हेल्दी आॅप्शन!

फल चाट: स्वाद का मेला, सेहत का रेला

फल चाट सिर्फ़ एक स्नैक नहीं, बल्कि प्रकृति का वो रंग-बिरंगा तोहफा है जो गर्मी में ताजगी और एनर्जी का डबल डोज देता है। सेब का क्रंच, अनार का रसीलापन, पपीते की मिठास और केले की क्रीमीनेस—इनका मिश्रण काला नमक और नींबू के साथ ऐसा स्वाद बनाता है कि जीभ नाचने लगती है। ये चाट विटामिन उ, अ और फाइबर से भरपूर है, जो पाचन को दुरुस्त और स्किन को चमकदार रखता है। गर्मी में जब भारी खाना बोझ लगे, फल चाट हल्का और रिफ्रेशिंग आॅप्शन है।

चाट का जादू: टॉस करो, मजा लो

फल चाट बनाना इतना आसान है कि आप इसे मिनटों में तैयार कर सकते हैं। सेब, अनार, पपीता, केला और अपनी पसंद के फल काट लें। चाहें तो अमरूद, नाशपाती या तरबूज डालकर वैरायटी लाएं। एक बाउल में फलों को डालें, ऊपर से नींबू का रस, काला नमक, चाट मसाला और थोड़ा भुना जीरा पाउडर छिड़कें। हल्का मिक्स करें और तुरंत सर्व करें। चाहें तो पुदीना या अनार दाने गार्निश के लिए डालें। बस, आपकी रंग-बिरंगी फल चाट तैयार! इसे स्नैक के तौर पर खाएं या डिनर से पहले स्टार्टर बनाएं, हर तरह से हिट।

सेहत का रंगीन खजाना

फल चाट सिर्फ़ स्वाद ही नहीं, ढेर सारे हेल्थ बेनिफिट्स भी देती है। अनार और पपीते में मौजूद एंटीआॅक्सीडेंट्स स्किन को ग्लोइंग बनाते हैं, सेब और केले का फाइबर पाचन को बेहतर करता है, और नींबू का विटामिन उ  इम्यूनिटी बूस्ट करता है। गर्मी में डिहाइड्रेशन और सुस्ती से बचने के लिए ये चाट परफेक्ट है। और हां, कम कैलोरी और नेचुरल शुगर की वजह से ये फिटनेस फ्रीक्स और बच्चों का भी फेवरेट है।

आखिरी कौर

 अगर आप गर्मी से परेशान हैं और कुछ रंगीन, चटपटा और हेल्दी चाहते हैं, तो फल चाट ट्राई करें। फल चाट खाओ, गर्मी को मजे से भगाओ! बाजार से ताजा फल लाइए, काला नमक और नींबू डालकर मिक्स कीजिए, और इस रसीली डिश का मजा लीजिए। गर्मी को स्वाद और सेहत के साथ मात देने का इससे मजेदार तरीका और क्या हो सकता है?

कार्यकारी संपादक

डॉ. बृजपाल सिंह चौहान 

(एन. डी.) नेचुरोपैथी 

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